Sind Holzbacköfen noch erlaubt?

In der jüngeren Vergangenheit gab es viele Gesetzesänderungen beim Thema Heizen, die in den Medien teils kontrovers diskutiert wurden. Ob sich die neuen Vorschriften auch darauf auswirken, ob Pizzaöfen und Holzbacköfen noch erlaubt sind, wollen wir in diesem Artikel genauer untersuchen. Eins gleich vorab: Keine Panik, es wird auch weiterhin möglich sein Pizza auf die traditionelle Art zu backen.

Hinweis: Dieser Artikel behandelt das Thema aus deutscher Perspektive, für Kunden aus Österreich und der Schweiz können unter Umständen andere Regelungen gelten.

Die Gesetzeslage bei Holzöfen

Die beiden wichtigsten Gesetze in Deutschland, die Holzöfen und Holzheizungen betreffen, sind das Bundesimmissionsschutzgesetz (BImschG) sowie das landläufig als „Heizungsgesetz“ bekannte Gebäudeenergiegesetz (GEG). Zwar hat letzteres in 2023 für viel medialen Wirbel gesorgt, für Pizzaöfen und klassische Holzbacköfen ist das GEG aber vollkommen irrelevant. Das gilt sowohl im Privatbereich als auch in der Gastronomie. Denn Holzbacköfen sind nicht zum zentralen Heizen von Gebäuden vorgesehen. Stattdessen zählen sie als Herde zur Speisenbereitung. Selbst Kachelöfen oder die beliebten Schwedenöfen fallen nicht darunter, da es sich hier um sogenannte Einzelraumfeuerungsanlagen handelt.

Das Immissionsschutzgesetz hat aber sehr wohl Auswirkungen auf Holzöfen. Denn in der Verordnung zur Umsetzung des BImschG sind strenge Grenzwerte für Öfen definiert. Alte Öfen dürfen nach einem gewissen Datum nicht mehr betrieben werden. So liefen am 31.12.2024 bestimmte Übergangsregelungen aus, nachdem Öfen mit Baujahr zwischen 1995 und 2010 gewisse Grenzwerte einhalten, nachgerüstet oder stillgelegt werden müssen. Glücklicherweise betrifft dies aber nur Heizöfen! Denn im Verordnungstext heißt es:

Die §§ 4 bis 20 sowie die §§ 25 und 26 gelten nicht für […] Feuerungsanlagen, die dazu bestimmt sind, […] Speisen durch unmittelbare Berührung mit heißen Abgasen zu backen oder in ähnlicher Weise zuzubereiten,

https://www.gesetze-im-internet.de/bimschv_1_2010/BJNR003800010.html

Sind Holzbacköfen ab 2025 noch erlaubt?

Ja! Denn wie oben zitiert gelten die strengen Abgasverordnungen für Pizzaöfen und Holzbacköfen nicht! Leider ist diese Ausnahme aber nicht bei allen Schornsteinfegern bekannt. Daher sollten Sie immer vorab mit dem zuständigen Bezirksmeister sprechen. Wenn Sie eine Holzofenpizzeria betreiben ist dies absolute Grundvoraussetzung. Im privaten Bereich ist dies dann relevant, wenn der Ofen in oder an ein vorhandenes Gebäude gebaut wird. Auf der grünen Wiese sind die Öfen genehmigungsfrei.

Ideal geeignet sind hierfür unsere Holzbacköfen der Forno de Pedra Serie wie z. B. der Lisboa oder Pizzaioli!

Ausnahmen

Es kann allerdings durchaus sein, dass lokale Vorschriften strenger sind als das bundesweit gültige BImschG. Gerade in größeren Städten wurden in den letzten Jahren Gesetze erlassen, um die Feinstaubbelastung zu reduzieren. Es müssen zudem die lokalen bzw. regionalen Bauordnungen beachtet werden. Im ländlichen Bereich ist das noch weniger problematisch. Auch hier kennt der Schornsteinfeger die gültigen Regelungen. Um dennoch einen Pizzaofen weiterhin zu betreiben gibt es zwei Möglichkeiten:

• Einen Gasofen verwenden oder einen Holzofen mit Gasbrenner nachrüsten.
• Eine Rauchgaswaschanlage einbauen. Diese Gerätschaften sind zwar teuer, aber können einen Holzofen eventuell retten. Wir können Ihnen bei der Suche helfen.

Fazit: Holzbacköfen und Pizzaöfen sind weiterhin erlaubt

Wir haben gesehen: auch nach dem großen Trubel um schärfere Gesetze lassen sich Pizzaöfen und Holzbacköfen weiterhin problemlos betreiben, wenn man bestimmte Dinge beachtet. Die wichtigsten Infos daher hier noch einmal zusammengefasst für alle, die nicht gern viel Text lesen. 🙂

Bei weiteren Detailfragen beraten wir Sie gerne persönlich. Schreiben Sie uns einfach eine Mail oder per Whatsapp oder rufen uns an.

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