Mit einem Holz Pizzaofen authentische Geschmackserlebnisse zaubern

Warum einen Holzofen zum Pizza backen verwenden?

Traditionell werden Pizzen im Holzofen gebacken. Ein Holzfeuer erreicht sehr hohe Temperaturen und gibt zudem rauchiges Aroma an die Backwaren weiter. Lange Zeit durfte die originale Neapolitanische Pizza sogar nur im Holzofen gebacken werden. Erst seit nicht allzu langer Zeit sind auch Gas- und Elektro Öfen erlaubt.

Wie heize ich einen Holz Pizzaofen?

Am besten schichten Sie klein gehacktes Holz in der Mitte des Ofens auf und zünden das Feuer von oben an, dann raucht es weniger. Fügen Sie langsam kleines Holz hinzu, bis das Feuer gewachsen ist, erst dann können Sie größere Scheite dazugeben. Wenn Sie dann backen möchten, schieben Sie das Feuer und die Glut einfach auf eine Seite. Heizen Sie unbedingt weiter, denn die Pizzen benötigen Oberhitze. Messen Sie zudem die Bodentemperatur mit einem Infrarot Thermometer, damit der Boden nicht zu heiß oder zu kalt wird. Mit ein wenig Erfahrung werden Ihnen schnell perfekte Holzofen Pizzen gelingen.

Achtung: Bitte überheizen Sie den Ofen nicht! Wenn die Flammen in den Kamin schlagen oder sogar aus der Öffnung vorn, kann der Ofen beschädigt werden.